Kreuz & quer durch die vernebelten Reben
Es ist Januar. Noch drei Wochen Zeit bis zu meiner Abschlussprüfung zum Bourgogne Master. Ich möchte zur Einstimmung noch einmal intensiv eintauchen in das komplexe Geflecht von Lagen, Climats, Lieu-dits und Terroir der spannendsten Weinregion der Welt – dem Burgund. Die Rundreise beschränkt sich auf die Côte de Nuits und den nördlichen Teil der Côte de Beaune, von Gevrey-Chambertin bis nach Savigny-lès-Beaune.
Die Anforderungen des Bourgogne Master beinhalten eine genaue Kenntnis der wichtigsten Lagen im Burgund und Ihrer Besonderheiten. Die Detailkarten zu den lagen, die ich seit Monaten studiere, spiegeln aber nicht das ganze Bild wider. Erst wenn man tatsächlich im Weinberg steht, erkennt man die Besonderheiten. Dazu zählen Neigungsunterschiede, Ausrichtungen oder Tieferlegungen. So kommen erstaunliche Unterschiede zutage, die es transparent machen, warum neben Bodenunterschieden die individuellen Terroirs der Weinbergslagen so unterschiedlich ausfallen können, auch wenn die Lagen nur einen Steinwurf entfernt sind.
Eine große Bedeutung kommt dabei beispielsweise den „Combes“ zu. Diese von ehemaligen Gletschern ausgeschälten Täler transportieren kühle Luftmassen zu den angrenzenden Weinbergen, die die Reifeprozesse deutlich beeinflussen können. Im Bild unten beispielsweise die Combe Lavaux auf der linken Seite. Rechts von der Mauer geschützt die Toplage Clos St. Jacques in Gevrey-Chambertin.
Meine Reise durch die Weinberge begann jedoch zunächst einmal mit jeder Menge Nebel. Recht ungünstig, wenn man sich die Besonderheiten des Terroirs genau einprägen will. Der Blick auf die berühmte Lage „Les Damodes“ in Nuits-St-Georges war beispielsweise sehr erschwert – Im Bild nur schemenhaft rechts im Hintergrund zu erkennen. Vorne der frisch gepflügte „Aux Vignerondes“.
Die Stimmung war jedoch unvergleichlich. Die vernebelten Reben und die Ruhe über der Landschaft, dazu erhabene Gebäude wie das Chateau du Clos de Vougeot sind absolut beeindruckend. Besser kann die Prüfungsvorbereitung nicht laufen. Santé!
